Shish kebab sur le Dniepr

By Admin | Maisons Finies / Les Plats Principaux
10 April 2016
Shish kebab sur le Dniepr

shashlik ce que vous devez la viande?Pour un bon barbecue - viande de porc que, pas de la graisse, et seulement un nouveau pas gelé.Quelle partie de la viande de porc à prendre?Idéalement, pris, la partie de la carcasse qui est situé le long de la colonne vertébrale au niveau du cou, en Ukraine, il est appelé le «cou de porc," est la partie la plus délicate de la viande de porc et est adapté non seulement pour le barbecue, avec un milieu réduit son cochon seulement deux morceaux de 1,5-2kg.Caractérisé en ce que les stries de graisse dispersées uniformément dans la viande.Adapté et de la viande le long de la crête sur le dos, la graisse est presque entièrement éliminée.Ne prenez pas de viande maigre avec le dos de - barbecue est sec et dur.

Couper la viande en morceaux (cubes) d'environ 3-4 cm et pesant environ 80 grammes, 5-6 pièces sur une brochette.Seulement, pour l'amour de Dieu, ne le coupez pas bien!Total du 300-400g par personne, ceci est une portion.Hache oignons très finement pas, en aucune façon,

vous ne pouvez pas vous soucier de la beauté - encore cette partie de cela va à perdre.Je préfère le couper en morceaux, de la taille d'un demi-centimètre.
viande préparée parsème généreusement de poivre noir (grains de poivre sur la surface de morceaux de viande devrait être sur tous les 3-4 mm) ne pas avoir peur d'aller trop loin, une fois le poivre sur les brûlures thermiques élevées.La viande est ensuite salé, mélangé avec ses mains et dans ses pièces les oignons fermement pressé.Oignons devraient libérer le jus.Pepper peut être mélangé avec des graines moulues de coriandre (coriandre), des épices sèches appropriés, je rajoute souvent cubes "Maggi", mais pas fongique.Beaucoup disent qu'il est nécessaire d'ajouter du sel avant de les frire, comme le sel assèche la viande, mais je avons essayé de nombreuses fois et a constaté que la pré-sel a meilleur goût et si vous faites ce que je dis, il ne juteuse.
Et maintenant, le plus important, nous devons prendre la mayonnaise, mais le plus habituel, la crème est non grasse et pokisley ou de yogourt, jus de tomate ou pâte de tomate (vous pouvez ketchup) et «moutarde russe" en quantités à peu près égales (coller et la moutarde - moins la moitié de la crème sure etmayonnaise) mélangé dans un bol séparé.Versez ce mélange dans la viande et soigneusement (afin de ne pas "lavage" avec des épices à base de viande) mélange.Hacher l'oignon restant en rondelles, mettre une autre couche sur le fond de l'émail, et seul un pan de l'émail, puis - une couche de viande - une couche d'oignons, etc., peut être entre les couches ajouter la feuille de laurier.
de la viande "Marina" quatre à six heures, plus - pire.Environ une heure avant la fin de cette période, préparer un barbecue (à ces fins, et une bonne mise au point, construit à la hâte du matériel disponible, tels que les briques, pierres, etc. Non-combustible).Important dans la grille - il ne devrait pas être élevé, la distance entre les braises chaudes jusqu'à ce que la viande ne doit pas dépasser 5 cm.Grilles de fer sur les jambes rapidement refroidis, et si elles nasverleny trous (ce qui est gâté BBQ), les charbons en raison de l'excès d'air brûlent rapidement et ne laissez pas la chaleur, que du feu.Je crois que ceci est le meilleur barbecue, deux (ou plus selon le nombre de bouches à nourrir) briques sur le terrain et une rainure peu profonde entre eux.Prêt à
charbon acheté je ne l'utilise jamais - je ne sais pas de tout arbre il a brûlé, et il est important!Le meilleur combustible pour une bonne et longue et chaude de la braise, un épais gourmets conseiller les vignes secs, l'odeur - juste Atassi!En l'absence de vignes, l'utilisation de bois d'acacia.Mais les habitants de la bande du milieu et de la vigne, et l'acacia - exotique.Chercher un remplaçant pour vous-même.Les critères sont les suivants - le bois doit brûler presque sans fumée, donne beaucoup de charbon avec une bonne chaleur et ne pas être résineux.Résineux, tremble, le bouleau, merisier exclus définitivement!Très bon genièvre de carburant.Exclus et les roches contenant une substance toxique - Sophora, hêtre.Expérimenter et de trouver le meilleur carburant!
même temps veulent dissiper une autre idée fausse - en tout cas, un bon barbecue ne doit pas sentir comme de la fumée!Et ne devrait pas carboniser!Lorsque alimenter le feu dans la grille, le bois nécessaire d'imposer autant que le permet, et même plus, alors vous pouvez gagner les charbons.Craignent que la chaleur peut ne pas suffire et la viande juste sèche par le temps.Incinérer dans un temps, pas enfermer pendant la combustion du bois frais.
Alors que le feu est allumé, enfilées la viande, en alternance avec l'oignon, l'oignon dans la marinade se révèle très savoureux, aussi, entre les morceaux devraient avoir aucun espace.Lorsque enfilées la viande sur des brochettes, il restera tout ce cornichon du mess - il est très bon, il frit, volonté brun doré, mais à l'intérieur de la viande est juteuse.De petits morceaux de viande avec l'oignon secouer, il brûle.Avec rien de la viande doit être suspendu pour la même raison.Lorsque le feu a brûlé
, très épais, le bois brûlant même, éloignez-vous et d'éteindre avec de l'eau, le feu ne devrait pas être.Placez la viande sur les braises, aussi près que possible pour eux.Ne pas oublier de remettre pondre jusqu'à bouteille en plastique avec de l'eau, couverture brochette percer un petit trou.
beaucoup regarder du processus de friture, croient que la viande versé quelque chose.Juste à côté de la chaleur sur les charbons dégoulinant de graisse et enflammé.Pour la viande brûle dans les flammes, le feu directement sur le barbecue rempli d'eau ordinaire.Mais en tout cas, ne pas vaporiser rien sur la viande autre que l'eau!
vaporiser régulièrement de la viande de la bouteille avec de l'eau, même si il ya un incendie, ce barbecue ne deviennent juteuse, assurez-vous juste qu'il est pas très cool.Périodiquement tourner les brochettes, en donnant la viande rôtie uniformément.Préparation est déterminée par l'ouverture d'un couteau - le jus à l'intérieur doit être blanc.Si le jus qui suinte de la rougeâtre incision, puis garder au chaud.Lorsque les charbons sont bonnes, la viande est prête, même pas rougir.Ne pas trop cuire, "chaud et humide ne se produise pas."10-15 minutes Rôtis de braises rouges.Le plus choquant que la viande parfaitement mariné peut gâcher complètement fausse chaud, par exemple, la flamme - il brûle, la faiblesse du charbon - flétries.Brochettes Enfin
prêt et commence la partie la plus agréable de l'action - absorption.Je ne recommande pas d'utiliser les oignons en quelque sorte premières de la marinade - il est, à mon avis, est rien en soi ne contient pas, nous avons pressé le jus!
Garnir - à votre goût, mais personnellement, je les verts et les légumes frais juste suffisante.Et manger moins de pain pour faciliter l'estomac, et barbecue plus apte.